Canirac anticipa superar las ventas del año pasado en Temporada de Chiles en Nogada
Carlos Azomoza Alacio, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla, reveló que la temporada de Chiles en Nogada dará inicio el 15 de julio con la meta de superar los 4 millones de unidades de este icónico platillo poblano, en el año 2022 se prepararon 3 millones y medio de Chiles en Nogada.
“El año pasado superamos la cifra de 3 millones y medio de chiles, y este año creo que podremos superar los 4 millones de unidades, muy probablemente”, afirmó Azomoza.
Durante una entrevista, el líder del sector restaurantero compartió que ha visitado a varios productores en Calpan y han notado que la fruta y la nuez de temporada que se utilizan en la elaboración de este complejo platillo aún no han madurado por completo, entre los ingredientes destacan la manzana panochera, pera de leche, durazno criollo, chile poblano y nuez de castilla.
“Aún hay frutas y nueces un poco verdes. Algunos productos, como el durazno y la manzana, ya están disponibles, pero la nuez y la pera aún son pequeñas, lo mismo ocurre con el chile poblano, los chiles todavía están verdes y son un poco pequeños en tamaño, especialmente los chiles originales criollos cultivados en la región”, detalló.
Azomoza mencionó que la Canirac está trabajando en colaboración con el gobierno estatal, a través de las secretarías de Desarrollo Rural y Turismo, para visitar a los productores de la región Izta-Popo, aunque no proporcionó el número exacto de visitas.
El presidente de la Canirac descartó que este retraso afecte el inicio de la temporada de venta, la cual se espera que contribuya a la recuperación económica del sector en el estado, destacó que, como cada año, esta fecha es sumamente importante para Puebla y sus restaurantes, y se espera que en los próximos días las autoridades anuncien todas las actividades programadas para promocionar el Chile en Nogada.
“La temporada alta se acerca y estamos trabajando en conjunto con el gobierno municipal y estatal para tener un lanzamiento adecuado, la comida del Chile en Nogada siempre ha sido un gran evento para Puebla, y ya estamos haciendo los preparativos”, añadió.
El presidente de la Canirac recomendó a los poblanos que disfruten del platillo en sus restaurantes de confianza, así como otros platillos durante las vacaciones de verano, por último, hizo un llamado al respeto de los tiempos y la receta original del tradicional Chile en Nogada, ya que actualmente hay restaurantes que lo ofrecen comercialmente, aunque aún no sea la temporada oficial.
“Cada negocio es responsable de sus decisiones, pero les pido que respeten los tiempos y las tradiciones que debemos preservar, cada uno puede hacer con su negocio lo que desee, pero es importante mantener el respeto”, concluyó al anunciar el inicio de la temporada de Chiles en Nogada el 15 de julio.
