- Huauchinango celebrará la novena Feria de la Enchilada con antojitos desde 25 pesos
- Enchiladas de Huauchinango conservan una receta tradicional de más de 200 años
- Feria de la Enchilada tendrá música, actividades culturales y concurso gastronómico
- Huauchinango reunirá cinco eventos durante una semana de actividades turísticas
- Buscan declarar patrimonio cultural intangible a la enchilada de Huauchinango
Huauchinango celebrará la novena Feria de la Enchilada con antojitos desde 25 pesos
Huauchinango se prepara para celebrar la novena edición de la **Feria de la Enchilada**, que se realizará del 14 al 17 de noviembre en el jardín central del municipio, con la participación de 16 cocineras tradicionales y órdenes de antojitos a un precio de 25 pesos.
La celebración busca preservar y difundir uno de los platillos más representativos de la **Sierra Norte de Puebla**, cuya historia supera los 200 años. De acuerdo con la tradición regional, las enchiladas se preparaban para alimentar a los arrieros que recorrían esta zona del estado y, con el paso de las generaciones, se convirtieron en parte de su identidad gastronómica.
Su elaboración conserva ingredientes locales como chile serrano y masa, además de una preparación tradicional que distingue a este platillo de otras variedades de enchiladas.
Enchiladas de Huauchinango conservan una receta tradicional de más de 200 años
Una de las características de las enchiladas huauchinanguenses es su tamaño pequeño, su relleno de carne de res y una salsa de consistencia semilíquida. Las cocineras tradicionales explican que el sabor particular de la preparación proviene de la combinación de tres caldos y de una receta transmitida de generación en generación.
Durante la feria, los visitantes podrán adquirir órdenes de antojitos por **25 pesos**. Los complementos se ofrecerán por separado e incluirán cecina, huevo, pata de puerco y pata de pollo preparado en chiltepín.
**María Abel Zambrano**, representante de la asociación de expositoras, destacó la antigüedad de esta tradición gastronómica al señalar que tiene “200 años de tradición o más”.
Por su parte, **Dolores Sosa Barrios**, cocinera tradicional, resaltó el carácter familiar de la celebración y afirmó que se trata de “una feria muy familiar”.
Feria de la Enchilada tendrá música, actividades culturales y concurso gastronómico
Además de la oferta culinaria, la novena edición contará con grupos musicales, presentaciones culturales y un pabellón integrado por aproximadamente 20 artesanos y productores de plantas de la región, entre ellos participantes de **Tenango de las Flores**, localidad reconocida por su producción de plantas ornamentales.
Entre las actividades destaca el concurso de consumo de enchiladas, que tendrá una duración de tres minutos y será gratuito. La competencia contará con dos categorías: infantil, para participantes de 6 a 12 años, y libre, dirigida a personas de 12 años en adelante.
Como referencia, durante la edición anterior el ganador logró comer 38 enchiladas en el tiempo establecido.
Huauchinango reunirá cinco eventos durante una semana de actividades turísticas
La Feria de la Enchilada coincidirá con la **Expoorquídea**, además de un congreso internacional y una feria de agrobiodiversidad. Con estas actividades, Huauchinango concentrará cinco eventos durante una misma semana, con el propósito de atraer visitantes y promover la riqueza gastronómica, cultural y natural de la región.
La agenda turística continuará en diciembre con la presentación de la feria del árbol y la Nochebuena, productos que también forman parte de la actividad económica de distintas comunidades poblanas.
Buscan declarar patrimonio cultural intangible a la enchilada de Huauchinango
En el ámbito legislativo, una iniciativa presentada ante el **Congreso del Estado de Puebla** busca reconocer la enchilada de Huauchinango como patrimonio cultural intangible, con el objetivo de proteger y dar mayor difusión a esta tradición gastronómica.
Las expositoras consideran que el reconocimiento podría extenderse en el futuro a otras preparaciones representativas de la región, entre ellas el mole y los platillos elaborados con chiltepín.
La novena Feria de la Enchilada representa una oportunidad para preservar las recetas tradicionales, respaldar el trabajo de las cocineras locales y promover la gastronomía de la Sierra Norte poblana.
