Redacción Paralelo 19Puebla debuta en la Guía Michelin con seis propuestas gastronómicas
- También premió al sommelier Jonathan Robles durante su edición México 2026.
La gastronomía poblana alcanzó un nuevo reconocimiento internacional luego de que Puebla fuera incluida por primera vez en la selección de la Guía Michelin, publicación considerada una de las máximas referencias culinarias a nivel mundial. La distinción llegó gracias al trabajo de seis restaurantes del estado que destacaron por su propuesta gastronómica, autenticidad, técnica y creatividad dentro de la cocina mexicana.
En la ceremonia de la Guía Michelin México 2026, celebrada en Jalisco, se confirmó que los restaurantes poblanos incorporados a la lista de recomendados fueron Augurio, Casa Bacuuza, El Mural de los Poblanos, La Noria y Salón Mezcalli, ubicados en la ciudad de Puebla, además de Valiente Kitchen Bar, establecimiento asentado en San Pedro Cholula.
Restaurantes poblanos logran reconocimiento internacional en la Guía Michelin 2026
La llegada de Puebla a la Guía Michelin representa un hecho histórico para el sector gastronómico y turístico del estado, ya que coloca a la entidad dentro del mapa internacional de la alta cocina y reconoce el trabajo realizado por chefs, cocineros, productores y equipos de servicio.
Además de los restaurantes recomendados, el evento también otorgó el Michelin Sommelier Award 2026 a Jonathan Robles, integrante de El Mural de los Poblanos, por su destacada labor en el servicio y selección de vinos. Este reconocimiento fortaleció aún más la presencia de Puebla dentro de la escena gastronómica nacional.
Con esta incorporación, Puebla se sumó oficialmente a los estados mexicanos que cuentan con restaurantes reconocidos por la Guía Michelin, junto con Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León, Quintana Roo, Jalisco y Yucatán, conformando un total de nueve entidades contempladas por la publicación internacional.
La Guía Michelin destaca la riqueza gastronómica y cultural de Puebla
El director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, destacó que la incorporación de nuevos estados refleja la diversidad, profundidad y riqueza gastronómica existente en México. Señaló que Puebla, Jalisco y Yucatán representan destinos donde la tradición culinaria y la innovación conviven de manera extraordinaria.
“Es un placer ver que Jalisco, Puebla y Yucatán se unen ahora a la selección de la Guía Michelin México, junto a otros destinos increíbles. En Puebla encontramos una mezcla única de tradiciones fuertes, productos extraordinarios y una energía creativa que define su cocina”, expresó.
Reconocimiento impulsa turismo y desarrollo restaurantero en Puebla
Poullennec recordó que la Guía Michelin fue creada hace 125 años con el objetivo de ayudar a los viajeros a descubrir lugares extraordinarios y afirmó que ese espíritu continúa vigente en la actualidad.
Destacó además que México se ha consolidado como un país capaz de ofrecer experiencias gastronómicas de talla internacional gracias al trabajo conjunto de cocineros, agricultores, pescadores, productores y personal de servicio.
Por su parte, el presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, aseguró que la llegada de Puebla a la Guía Michelin representa una validación internacional para el sector restaurantero y turístico del estado.
“La Guía Michelin significa una validación internacional de que en México sabemos hacer cocina con satisfacción, técnica e identidad para competir en las grandes ligas gastronómicas del mundo. No solo reconoce la excelencia culinaria, también impulsa el desarrollo del sector, eleva los estándares de calidad y posiciona al país entre los grandes destinos gastronómicos del planeta”, señaló.
