Redacción Paralelo 19Mole de caderas: se espera vender 75 mil platillos en Puebla capital
- Prevén derrama económica de 60 mdp.
Irina Díaz
Durante la temporada de “Mole de Caderas” se prevé la venta de aproximadamente 75 mil platillos en la ciudad de Puebla, informó el secretario de Economía y Turismo del municipio, Jaime Oropeza Casas.
En entrevista comentó que en el estado posiblemente se consuman más de 100 mil, pues la CANIRAC tiene identificados 60 que estarán ofreciendo este platillo, sumando las fondas y mercados donde se consumirá.
Mencionó que esperan una derrama económica superior a los 60 millones de pesos, por lo que invito a consumirlo del 9 de octubre al 30 de noviembre.
Invitar a las y los poblanos a consumir este platillo, cada quien lo puede consumir en el lugar de su preferencia”, dijo.
¿Qué es el mole de caderas?
El Mole de Caderas es un platillo tradicional de la región de Tehuacán, Puebla, elaborado con carne de chivo, específicamente la cadera y el espinazo, y una salsa hecha a base de varios tipos de chiles (guajillo, costeño, serrano), jitomate, ejotes y huajes. Es un platillo emblemático de la temporada de otoño, asociado a la Temporada de la Matanza, y se considera parte del Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla.
