Redacción Paralelo 19100 mil personas espera el 7º Festival de la Cemita Poblana
- Se llevará acabo del 1 al 5 de mayo en el Parque del Carmen con más de 65 sabores distintos.
En rueda de prensa, autoridades estatales y representantes del sector gastronómico anunciaron el 7º Festival de la Cemita Poblana, que se celebrará del 1 al 5 de mayo en el Parque del Carmen, en un horario de 11 de la mañana a 8 de la noche. La fiesta culinaria espera en esta edición a 100 mil asistentes; por lo que desean romper récord, ya que años anteriores han llegado a los 80 mil visitantes.
El encuentro contará con la participación de diversos expositores que ofrecerán más de 65 sabores distintos de este tradicional platillo poblano y con nuevas propuestas como la de jabalí, carne de cocodrilo, de búfalo que van a deleitar a los poblanos.
La presentación del evento estuvo encabezada por Yadira Lira Navarro, secretaria de Turismo en el estado, Rafael Huerta Limón, representante de la Secretaría de Desarrollo Turístico, sí como Salvador Arizmendi Vélez, director general del Festival de la Cemita, y Juan José Sánchez Martínez, presidente de la CANIRAC Puebla, quienes extendieron una cordial invitación a poblanos y visitantes a disfrutar de esta experiencia culinaria única.
El Festival de la Cemita no solo celebra la riqueza gastronómica de Puebla, sino que fortalece la identidad cultural y apoya a los productores locales”, expresó Huerta Limón.
La historia de un ícono poblano
La cemita poblana, orgullo de la cocina tradicional de Puebla, tiene sus raíces en el mestizaje culinario que trajo la colonización. Su nombre proviene del tipo de pan característico con ajonjolí en la cubierta, elaborado desde épocas coloniales y perfeccionado en técnica y diseño por panaderos locales. Este pan se distinguía por sus decoraciones artesanales que incluían flores, estrellas, animales y hasta escudos de armas, como se relata en la célebre anécdota del general Maximino Ávila Camacho, quien ofreció una comida en Teziutlán con cemitas que llevaban grabado el escudo municipal.
Originalmente considerado un alimento popular, el pan de cemita se rellenaba con ingredientes sencillos como papa, frijoles y nopal. Con el paso del tiempo, y gracias a la creatividad gastronómica de los poblanos, el platillo evolucionó a una auténtica explosión de sabores. Hoy, las cemitas pueden llevar milanesa, pierna, jamón, pollo, quesillo, chile chipotle y pápalo, entre otras deliciosas combinaciones.
Paralelamente los regidores de la capital poblana extendieron una invitación para acudir al “Cemita Fest 2025” una feria alterna a la del séptimo encuentro de este platillo, ya que se propone para apoyar a más microempresarios del ramo.
