Puebla espera derrama superior a 2 mil millones de pesos por temporada del Chile en Nogada

La temporada del Chile en Nogada 2026 fue inaugurada oficialmente bajo el nombre “Chile en Nogada, Tradición Viva”, con una expectativa de comercializar 4.5 millones de platillos y alcanzar una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos, en beneficio de productores, cocineras tradicionales, restauranteros, hoteleros y prestadores de servicios turísticos en Puebla.

Durante el acto inaugural, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, destacó que la estrategia impulsada por el Gobierno del Estado fortalece toda la cadena productiva del platillo emblemático, desde la producción agrícola hasta su promoción como uno de los principales atractivos turísticos de México.

Impulsan la cadena productiva del Chile en Nogada desde el campo hasta el turismo

La funcionaria explicó que, por instrucción del gobernador Alejandro Armenta Mier, el impulso al Chile en Nogada contempla el respaldo a productores de frutas, nuez de Castilla y chile poblano, además del fortalecimiento de las cocinas tradicionales y la industria restaurantera.

Como parte de esta estrategia, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Puebla firmó un convenio con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural para que los restaurantes afiliados adquieran directamente los ingredientes cultivados por productores de la región Izta-Popo.

Actualmente, la cadena productiva involucra a más de 220 unidades de producción familiar, más de 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipios y más de 2 mil establecimientos donde visitantes nacionales y extranjeros podrán degustar este platillo durante la temporada.

Calpan y San Nicolás de los Ranchos se consolidan como destinos del turismo gastronómico

Carla López-Malo resaltó que esta tradición representa una fuente de ingresos para cientos de familias que durante todo el año cultivan los ingredientes característicos del platillo. Asimismo, invitó a los visitantes a recorrer la región Izta-Popo, especialmente los municipios de Calpan y San Nicolás de los Ranchos, donde podrán conocer huertos, participar en experiencias de turismo comunitario y visitar cocinas tradicionales.

Gobierno federal destaca el impacto social del turismo gastronómico

El titular de la Unidad de Innovación, Sustentabilidad y Profesionalización Turística de la Secretaría de Turismo del Gobierno de México y presidente del Consejo Mexicano de Turismo Social, Miguel Aguíñiga Rodríguez, afirmó que el Chile en Nogada es un ejemplo de cómo el turismo fortalece las cadenas productivas, genera oportunidades económicas y contribuye al bienestar de las comunidades.

CANIRAC resalta la importancia económica y cultural del platillo poblano

El presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, señaló que hablar del Chile en Nogada significa hablar de historia, identidad y tradición. Indicó que Puebla mantiene el liderazgo como cuna de este platillo, cuya temporada fortalece el turismo, genera empleos y posiciona al estado como un referente gastronómico nacional e internacional.

Además, recordó que CANIRAC representa a más de 750 mil unidades de negocio en el país y que el sector restaurantero aporta el 3.89 por ciento del Producto Interno Bruto nacional, mientras que seis de cada diez nuevos establecimientos son encabezados por mujeres.

Por su parte, el presidente de CANIRAC Puebla, Juan José Sánchez Martínez, aseguró que esta es la temporada más importante para el sector, ya que impulsa la economía local, incrementa la llegada de turistas y preserva las raíces culinarias del estado.

Cocineras tradicionales mantienen viva una herencia gastronómica de Puebla

Durante la presentación participaron cocineras tradicionales de distintos municipios. Esperanza García, originaria de Calpan, explicó que la preparación del platillo reúne a toda su familia para elaborar la receta con ingredientes regionales como manzana panochera, nuez de Castilla, pera, durazno y granada.

Maricruz Morales Ochoa, de San Nicolás de los Ranchos, compartió que lleva 35 años preparando este platillo y 25 participando en la feria de su municipio, donde la temporada representa una de las principales fuentes de ingresos para decenas de familias.

Finalmente, Ofelia Guzmán Mora, de Tehuacán, agradeció el respaldo del Gobierno del Estado para promover la gastronomía poblana mediante experiencias de turismo comunitario, con el objetivo de preservar el patrimonio culinario y fortalecer el desarrollo económico regional.