Protavia, la startup de estudiantes BUAP que apuesta por botanas de grillo contra la malnutrición

Un grupo de estudiantes de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) desarrolló Protavia, una startup biotecnológica enfocada en la creación de alimentos funcionales ricos en proteína y en el desarrollo de sistemas de producción inteligente, con el objetivo de contribuir al combate de la malnutrición infantil mediante soluciones innovadoras y sustentables.

El proyecto fue creado por Eruviel Alejandro Olivares Rendón y Axel Alejandro Ramírez Martínez, estudiantes de Biotecnología; Frida Lizet Guarneros Ramírez, de Comercio Internacional; y Alondra Terrazas Araoz, de Administración y Dirección de Pequeñas y Medianas Empresas.

Una propuesta que combina innovación alimentaria, biotecnología y sostenibilidad

En su primera etapa, Protavia se enfocó en la producción de grillos para elaborar alimentos funcionales con alto contenido de proteínas y vitaminas. Con el respaldo de la Incubadora BUAP y de la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo), el equipo diseñó granjas modulares para la crianza de estos insectos, cuya proteína es procesada y combinada con proteína vegetal para fabricar botanas saludables.

El resultado son churritos disponibles en sabores como taco, sal y limón y fuego, pensados para ofrecer una alternativa nutritiva tanto para niños como para adultos sin sacrificar el sabor.

Los universitarios explicaron que el proceso incluye la pulverización de las materias primas para obtener una harina especializada que posteriormente se transforma en los productos comercializados por la startup.

La proteína de grillo ofrece ventajas nutricionales y ambientales

Durante su investigación, los estudiantes identificaron que el grillo posee una concentración de proteína por porción superior a la de la carne roja, además de requerir significativamente menos agua, espacio y recursos para su producción, convirtiéndose en una alternativa sustentable frente a otras fuentes tradicionales de proteína.

El proyecto evolucionó hacia un modelo de producción inteligente para el sector Agrotech

Conforme avanzó el desarrollo de Protavia, el equipo amplió su propuesta para incorporar herramientas de producción inteligente orientadas al sector Agrotech. Sus granjas modulares integran sensores capaces de monitorear variables como alimentación, temperatura, humedad e iluminación, permitiendo mantener condiciones óptimas para la crianza mediante una aplicación móvil.

Este sistema busca facilitar la transferencia tecnológica a nuevos productores mediante soluciones de bajo costo, acompañadas de asesoría personalizada y datos obtenidos a través del monitoreo constante de cada unidad de producción.

Los integrantes del proyecto señalaron que Protavia evolucionó de una iniciativa centrada en la elaboración de harinas a un modelo integral que combina tecnologías de Foodtech y Agrotech, ofreciendo trazabilidad durante todo el proceso productivo.

Protavia suma reconocimientos nacionales e internacionales por su innovación

La propuesta ha recibido diversos reconocimientos por su impacto e innovación. Entre ellos destaca su participación en la competencia Hult Prize México 2026, así como el reconocimiento otorgado por el Aspire Institute, iniciativa impulsada por la Facultad de Negocios de Harvard.

Además, el equipo participó en el Walmart Agro Day Fest 2026 y representará a la BUAP en las finales del Enactus AgroYouth 2026, que se realizarán durante agosto en la Ciudad de México.

Semillas del Futuro impulsa educación nutricional para niñas, niños y adolescentes

Como parte de su modelo integral, los universitarios también desarrollaron Semillas del Futuro, un programa de educación nutricional dirigido a estudiantes de primaria y secundaria.

A través de talleres gratuitos, el equipo comparte conocimientos sobre alimentación saludable y entrega muestras de sus botanas elaboradas con proteína de grillo, con el propósito de fomentar mejores hábitos alimenticios desde edades tempranas y generar conciencia sobre alternativas sostenibles para la nutrición.